В природе вещества существуют в виде смесей. Чистые жидкости, газы и их смеси, растворы да и некоторые твердые вещества считаются гомогенными. Если в среде газообразного вещества распределены мелкие капельки жидкости, такую смесь называют туманом.

Индивидуальное чистое вещество обладает определенным набором характеристических свойств. От чистых веществ следует отличать смеси веществ, которые могут состоять из двух или большего числа чистых веществ, сохраняющих присущие им свойства.

В таблице приведены различные примеры возможных смесей веществ в разных агрегатных состояниях. Например, так называемый особо чистый алюминий все еще содержит 0,001 % примесей других веществ. С помощью физических методов разделения можно провести разделение смесей на их составные части, т. е. на относительно чистые вещества. Его успешно используюг для идентификации 3 — и 5 -мононуклеотидов и количественного определения 5 -мононуклеотидов в смеси гетерогенных нуклеотидов.

Стекло, резина, сталь – это тоже вещества, точнее, материалы (смеси веществ). Для лабораторных исследований, промышленных производств, для нужд фармакологии и медицины нужны чистые вещества. Такой способ разделения гомогенной смеси называется дистилляцией, или перегонкой.

А в химических лабораториях для приготовления растворов и проведения опытов, в медицине необходима дистиллированная вода, максимально очищенная от растворенных в ней веществ. Системой в химии принято называть рассматриваемое вещество или совокупность веществ.

Неоднородными (гетерогенными) называют такие смеси, в которых невооружённым глазом или при помощи микроскопа можно заметить частицы других веществ. В случае образования неоднородной (гетерогенной) смеси частички (капельки, пузырьки) одного вещества оказываются распределены в среде другого вещества.

Простейшим примером такой смеси является пыль, висящая в воздухе. Если в жидкости распределены частички твёрдого вещества, такую смесь называют суспензией. Чтобы не происходило расслоение не смешивающихся между собой жидкостей, к таким смесям добавляют вещества, называемые эмульгаторами. Смеси можно разделить на две большие группы: однородные и неоднородные. Здесь представлено лишь небольшое число методов разделения смесей. Чистыми называют вещества, которые с помощью физических методов не разделяются на два или более других веществ и не изменяют своих физических свойств.

Дисперсными называют гетерогенные системы, в которых одно вещество в виде очень мелких частиц равномерно распределено в объеме другого. Между ней и частицами дисперсной фазы существует поверхность раздела, поэтому дисперсные системы называют гетерогенными (неоднородными).

Правда, когда речь идет о каком-либо веществе, то химия пользуется этой абстракцией, т. е. считает, что вещество истинно чистое, хотя практически берется вещество с некоторым содержанием примесей.

Так, порой трудно решить, является ли данный материал гомогенным или гетерогенным. Наконец, следует упомянуть о 5 -нуклеотидазе из змеиного яда. Этот фермент теперь доступен в довольно чистом виде он весьма специфичен и действует только на 5 -мононуклеотиды. Мы живем среди химических веществ. Едим яблоки, которые состоят из целого набора химических веществ — здесь и сахар, и яблочная кислота, и витамины…

Классифицируя (группируя) такие смеси, удобно принимать во внимание агрегатное состояние того вещества, в среде которого оказывается распределено другое вещество

Азот, кислород, сахар, витамины – вещества природного, естественного происхождения. Определение понятия «смесь» было дано в XVII в. английским ученым Робертом Бойлем: «Смесь – целостная система, состоящая из разнородных компонентов».

Смеси веществ делятся на гомогенные (однородные) и гетерогенные (неоднородные). То вещество, которое присутствует в меньшем количестве и распределено в объеме другого, называют дисперсной фазой. Она может состоять из нескольких веществ. Таким образом, абсолютно чистое вещество — это абстракция. Чистые вещества в природе встречаются очень редко. Смеси разных веществ в различных агрегатных состояниях могут образовывать гетерогенные и гомогенные системы — дисперсные системы и растворы.